隨著我國工業產品研制的需要對于食品行業，食品儲運過程時間并不是一個短期問題，但食品保存中的相對平衡濕度也是保證食品安全的一項重要指標，相對平衡濕度會直接影響菌落的生長。恒溫恒濕箱具備加溫、降溫、加濕、降濕能力，可有效的對產品進行高低溫及濕熱（恒定）試驗。將產品放在規定的溫度及濕度，可以查看看產品的耐高溫，耐低溫，以及抗濕度能力，從而達到對食品存運過程中符合的要求。
    恒溫恒濕箱用的過程中，有很多注意事項，也經常需要保養，這樣可以延長試驗箱的使用壽命。做試驗之前一定要檢查積水筒水位不可過高，也不能太少。使水溢出積水筒或過低使濕球測試布吸水不正常，影響濕球的準確性水位大約保持六分滿即可。積水筒水位的調整，可調整積水盒的高低。差不多每做完兩三次試驗就需要檢查一下，并加水。可以看前面的水分管進行補水，沒有水后機器會報警，而停止工作。